En traditionell och underbart god förrätt med smak av havet som tillhör en av mina “måsten” när jag är i Portugal. Snäckor kostar inte mycket i Portugal ca. 30 kr för ett kilo och det räcker till fyra. Man kan köpa dem på vanlig mataffär i frysdisk, eller dagsfärska hos fiskhandlaren. (Eller på fiskerestaurang.) Det är busenkelt att laga.för 4 pers.-1kg snäckor, vita eller som de på bilden. (På portugisiska ameijoas)
-2-3 klyftor vitlök
-stor skvätt olivolja
-Färsk koriander (kan väljas bort.)
-Salt
Gör såhär:
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan, tryck till dem med bredsidan av kniven. Lägg vitlöken och snäckorna frysta eller färska, i en kastrull tillsammans med en skvätt olivolja. ( De som är öppna innan kokning skall tas bort.)
Fräs tills snäckorna öppnat sig, ca 10-15 min koktid. (De som inte öppnar sig tas bort.) Hacka ett rejält knippe koriander, ca en kruka) Salta om det behövs.
Äts med vitt bröd typ baguette eller annat vitt bröd med knaprig kant som doppas i såsen. Vitt vin passar till.
Kan också ätas som varmrätt med pasta, då väljer jag pastasorten fettuchini och tillsätter en skvätt grädde i såsen på slutet.
Sofie @ Sofiesrenting.com
